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黄花鱼怎样做?
黄花鱼做法:
1、准备材料:黄花鱼1条、盐1勺、料酒1勺、姜15克、葱10克、蒸鱼豉油2勺、胡萝卜丝少许、玉米油适量。
2、黄花鱼去鳞,洗干净,用刀在鱼表面斜切三刀,两面都要切。
3、葱拿一根团成一捆,剩余切丝,胡萝卜切丝,姜一部分切片,一部分切丝备用。
4、往切好的鱼里加一勺盐、两勺料酒,鱼两面都要涂膜均匀,放一旁腌制30分钟。
5、腌制好后,往往鱼肚子塞葱段,鱼嘴塞姜片。
6、碗底放几片姜片,再放上鱼。
7、锅里放水,水开后,放上蒸屉,再放上鱼,盖上盖子大火蒸11分钟,关火再闷2分钟。
8、撒上之前切好的葱丝,姜丝,胡萝卜丝。
9、炒锅放适量油,加热到冒烟。
10、往葱姜丝表面淋过去即可。
用料
黄花鱼一条,葱姜蒜,料酒,盐,醋,生抽,胡椒粉,干辣椒,淀粉,食用油各适量
做法
1/7 黄花鱼,去鳞去内脏,去腮,清洗干净,两面打上花刀,撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀,腌制十五分钟,
2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉,
3/7 平底锅烧热到少许油,把拍了粉的鱼放入,煎制两面金黄备用,
4/7 炒锅热少许油,放葱姜蒜爆香,
5/7 再烹入醋,生抽, 放入一大碗水 ,放入干辣椒,调入盐,胡椒粉,大火烧开,
6/7 把鱼放入大火烧开转中小火炖制鱼肉熟透,汤汁浓稠,
7/7 出锅。
黄花鱼的正宗做法?
主料:大黄鱼500克,
辅料:牛肉(瘦)50克,玉兰片15克,口蘑15克,香菜10克,
调料:花生油100克,香油25克,料酒15克,醋25克,白砂糖5克,酱油50克,味精3克,大葱20克,姜20克,白皮大蒜15克,八角2克,花椒2克
做法
1.将净鱼两面剞入斜刀;肉切片,玉兰片切片,香菜切成段;
2.将炒锅置火上,放入花生油,中火烧至六成热时,放入黄鱼稍炸,捞出控油;
3.原炒锅置火上,放入油烧热,投入大料,葱段,姜片,蒜片炒出香味,加入料酒,米醋,白糖,口蘑,玉兰片,汤,将黄鱼放入用微火煨炖(中间翻个);
4.另锅置火上,放入香油,把肉片下入煸炒,加入姜米,蒜米炒透放入鱼锅内,然后收锅上旺火收汤汁,加味精,将鱼出锅放入盘内,撒上香菜段,再炸热花椒油,浇在鱼上即成。
1、原料:黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。
2、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。
3、在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段。
4、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
主料:
大黄鱼500g
辅料:
小米椒1个
调料:
大葱适量
姜2片
盐适量
热油适量
蒸鱼豉油适量
1. 将黄鱼收拾干净。
2. 刮鳞去内脏,从腹部划开,放入盘中,放少许盐。
3. 放上葱段、姜片。
4. 水开放入蒸锅内,大火蒸8分钟,焖2分钟。
5. 挑去葱姜,倒掉盘中的汤汁。
6. 放上葱丝。
7. 放上红椒丝。
8. 淋上热油,呲出葱香味。
9. 淋上蒸鱼豉油。
用料
黄花鱼一条,葱姜蒜,料酒,盐,醋,生抽,胡椒粉,干辣椒,淀粉,食用油各适量
做法
1/7 黄花鱼,去鳞去内脏,去腮,清洗干净,两面打上花刀,撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀,腌制十五分钟,
2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉,
3/7 平底锅烧热到少许油,把拍了粉的鱼放入,煎制两面金黄备用,
4/7 炒锅热少许油,放葱姜蒜爆香,
5/7 再烹入醋,生抽, 放入一大碗水 ,放入干辣椒,调入盐,胡椒粉,大火烧开,
6/7 把鱼放入大火烧开转中小火炖制鱼肉熟透,汤汁浓稠,
7/7 出锅。
主料:
黄花鱼1条(400克)
辅料
食盐适量;橄榄油适量;葱适量;姜适量;料酒适量;蒸鱼豉油适量;酱油适量;八角适量;花椒适量;醋适量。
步骤1
将黄鱼洗净处理干净,用刀在鱼身两面斜切几道,不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料
步骤2
腌制好以后,蒸锅底部添水,蒸之前再次加入姜片,葱段,大料。然后在上蒸锅蒸10分钟
步骤3
蒸好的鱼取出以后,淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油,下花椒炸出香味,将热油温倒入黄鱼身上,使黄鱼表面被热油炸烫一遍,更加入味。
步骤4
最后一道程序的时候,油温一定要高,淋上去有油泡即可。
黄花鱼家常做法?
1.
准备450克重黄花鱼1条,宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃,内脏,沿着脊骨划开,清洗干净打上花刀,放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,五香粉2克,料酒10克,抓拌均匀,腌制30分钟,时间到用铁夹子把腌制好的黄花鱼夹起来,放在烤炉上,刷上食用油5克,撒上辣椒粉2克,孜然粉1克,烤20分钟,烤至两面金黄撒上葱花2分钟即可。
2.
准备黄花鱼500克,宰杀干净去除鱼鳃内脏和鱼鳞,沿着脊骨划开,清洗干净,放入盆中,放入食盐1克,料酒2克,面粉15克,淀粉5克,腌制10分钟,起锅倒入菜籽油150克烧热,油温6成热放入黄花鱼小火慢煎,煎至两面金黄酥脆,撒上辣椒粉5克,孜然粉2克,葱花1克,椒盐1克即可。
3.
准备黄花鱼600克,刮掉鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,清洗干净,打上花刀,放入盆中加食盐5克,黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L,水开放入黄花鱼蒸12分钟,倒出盘子里的蒸馏水,从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克,撒上葱花2克,姜丝1克,浇上热油2克即可。
黄花鱼的做法?
1、大葱切段,姜切片,蒜切粒,小葱切葱花。
2、油温烧至6成热,放入黄花鱼煎至2面金黄,加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀,加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。
3、汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀,盛出撒上葱花即可。
黄花鱼的制作方法?
原料
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黄花鱼 (500g)
肉 50g
姜适量,料酒适量,蒜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量
1/准备原材料,五花肉。
2/黄花鱼清理干净,放姜料酒腌制10-15分钟。葱切段、蒜拍碎、姜切片、连同八角桂皮花椒放至调料包扎紧备用。
3/用姜擦锅可以防止煎鱼是粘锅。
4/少许油,小火煎鱼。
5/鱼两面煎黄放入肉片,倒入香醋生抽和料酒。
6/加入热水和调料包中火炖15-20分钟,调味出锅即可。
一、用料
黄鱼(大黄花鱼)2条,猪肉馅100克,料酒1汤匙,食盐1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,老抽1/2茶匙,姜1小块,小葱2棵,泡椒4个,青豆20克,冬笋50克,植物油2汤匙。
二、做法
1.黄鱼洗净,在背上肉厚的地方划一刀,方便入味,如果鱼很大,就在鱼身上打一字花刀。
2.处理好的鱼放在盘子里,加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料:笋、泡椒、生姜,香葱切丝,青豆洗净,没有可不要,也可加入干香菇丝。
4.炒好的肉末一份,也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热,下肉末炒香,再放入所有的辅料一起翻炒均匀,出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味,出锅,如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉,炒好的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子,大火蒸约8分钟,观察切口的鱼肉变白外翻,基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝,锅里放一点油烧热,淋在葱丝上,激出葱油的香味。
10. 清蒸黄鱼就完成啦
小黄花鱼洗净摆在略有深度的盘里头,表面撒盐,摆上姜片,葱片,花椒,上锅蒸,大火蒸开锅转中火蒸十分钟出锅,挑出花椒,姜,葱片,浇上耗油,生抽,白胡椒粉,撒上葱姜丝,取一小锅,烧开花生油,加入花椒,小火爆出花椒味,滤出花椒,趁热把油浇在葱姜丝上和鱼身上即可。
1.
姜蒜切末,葱切葱花,小黄鱼处理干净放入盆中,加入姜片和料酒拌匀腌制十分钟,蒸盘底部铺上姜片再将小黄鱼铺上;
2.
油热后下入一半姜蒜末炒香,再倒入剁椒酱和豆豉酱炒香,再加入糖、料酒、生抽、蚝油炒匀后盛出铺在小黄鱼上;
3.
将其放入开水锅中蒸6分钟,蒸好后端出,最后撒上剩余的蒜末和葱花,淋上热油就可以了。
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