今天给各位分享红烧鱼块的家常做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
红烧鱼块儿家常做法?
草鱼肉600克,姜6片,蒜4瓣,豆瓣酱1勺,啤酒1罐,料酒2勺,盐1克,鸡精1克,生抽3勺,老抽半勺

1. 草鱼肉洗净擦干表面水份,斩成小块。

2. 放入盆中,加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。

4. 腌制好的鱼块撒上一层淀粉。

5. 锅内热油,下鱼块中火油炸。

6. 炸至呈金黄色时,盛出备用。

7. 另起油锅,下姜、蒜小火炒香。

8. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

9. 往锅内加适量啤酒,盐、生抽、老抽调成红烧汁。

10. 将鱼块放入锅内,煮沸上盖转小火烧十分钟。

11. 最后大火收汁,调入少许盐和鸡精。
材料:草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量
做法:
1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。
2、腌好以后倒入淀粉,一定要每片都裹上淀粉。
3、起锅热油,把鱼半煎炸至两面金黄。
4、加入啤酒、白糖、生抽、老抽,小米椒一起焖至汤汁浓稠,再调入适量淀粉水收汁装盘,撒上葱花 即可。
做法如下
草鱼1条,西红柿1个,金针菇适量,姜丝适量,料酒适量,啤酒1罐,葱适量
方法步骤:
1、准备一条草鱼,去掉黑膜和牙齿
2、加姜丝、料酒,抓匀腌制15分钟
3、砂锅里加一勺猪油,融化烧热后加姜蒜炒香。
4、再加一个西红柿,放入草鱼块,腌鱼的料汁。
5、倒入一罐啤酒,适量的清水。
6、盖盖煮10分钟。
7、然后加金针菇、小米辣。
8、再煮5分钟,撒上葱花,美味即成
1.鱼清洗干净血水,肚子里彻底清洗干净血水,黑膜去掉,切成块状,横着切就可以了。,加入少许3克胡椒粉、5克盐、15克料酒、10克生抽、葱姜丝用手抓匀腌制十五分钟左右
2.腌好后倒入面粉中,每片均匀裹上粉
3.油烧热,一块一块地放入鱼块,以免粘连,入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的,鱼入锅之后转中火
4.炸至成金黄色就可以出锅
5.锅底留油,放入葱姜蒜、花椒、辣椒段爆香
6.倒入鱼块加入1勺味极鲜、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒,出锅撒上香菜段白芝麻即可
用料:青鱼块600克、毛豆200克、盐3克、老抽5克、料酒5克、白胡椒粉3克、生姜3片、辣椒适量、醋5克、白糖3克、油50ml、蒜瓣3瓣
步骤:1.青鱼块洗干净沥干水分剁成小块
2.用生姜,料酒,白胡椒粉,盐,老抽腌制半小时
红烧鱼块家庭版做法?
用料
草鱼 ①条
豆瓣酱 ①勺
五花肉 50克
盐,糖,鸡精 适量
葱,姜,蒜,花椒,大料 适量
耗油,生抽,料酒 适量
面粉 100克
西红柿 2个
芹菜 ①根
尖椒 2个
家常红烧鱼块的做法步骤
步骤 1
准备配菜,猪肉切片,大葱切段儿,姜片,三瓣蒜切丁,尖椒滚刀块儿,西红柿切块儿,芹菜切小段儿
步骤2
草鱼切块后彻底洗干净,然后用80度的水冲洗浸泡五分钟,放胡椒粉,盐,酱油,料酒,葱,姜丝,抓匀腌制半小时 2、用厨房纸吸干鱼块多余水粉,放入面粉中裹,抖落多余面粉后
步骤3
裹好面粉的鱼待油温150℃下油中大火炸制金黄捞出,(大约需要五分钟)
步骤 4
五花肉下锅炒出油,肉片变色加入花椒大料炒出香气
步骤 5
放入葱姜蒜炒出香气,加入尖椒,芹菜段儿
步骤 6
接着依次放入,郫县豆瓣一勺(不爱辣可不加) 耗油一勺,炸好的鱼块,烹料酒约15g,酱油15g,白糖一勺,啤酒约500ml(淹过鱼的量,也可加水),最后调味,加入适量盐,胡椒粉,鸡精 炖20分钟(别盖锅盖)
步骤 7
关火,出锅了。
材料
鱼块2片,番茄酱2大匙,食盐适量,蜂蜜1大匙,清油适量
做法
1.把番茄在开水里烫熟去皮,捣碎,再加适量食盐和一匙蜂蜜,拌匀了,就是新鲜的自制番茄酱了。
2.鱼块先抹少许食盐(注意掌握份量,一点点就好),腌十五分钟,然后冲洗干净,抹干水份。
3.平底不沾锅烧热,倒少许清油,油热后放入鱼块,两面各煎三分钟,煎至八成熟时,加入两大匙新鲜自制的番茄酱,然后加盖焖两分钟,就可以出锅了(由于鱼块已经用盐腌过,并且番茄里也用盐和蜂蜜入过味,所以在煎时不用再加其它调料)。
红烧鱼块家庭版的做法如下
草鱼1条,西红柿1个,金针菇适量,姜丝适量,料酒适量,啤酒1罐,葱适量
方法步骤:
1、准备一条草鱼,去掉黑膜和牙齿
2、加姜丝、料酒,抓匀腌制15分钟
3、砂锅里加一勺猪油,融化烧热后加姜蒜炒香。
4、再加一个西红柿,放入草鱼块,腌鱼的料汁。
5、倒入一罐啤酒,适量的清水。
6、盖盖煮10分钟。
7、然后加金针菇、小米辣。
8、再煮5分钟,撒上葱花,美味即成
食材:鱼块600克,葱半根,姜半块,大蒜2个,花椒、小茴、香叶、八角适量
调料:料酒一勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1茶匙,盐适量,淀粉适量。
步骤
1、鱼块清洗干净,加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉,抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油,我用的不粘锅所以倒的比较少,所以普通炒锅可以多倒一些油,放入裹好淀粉的鱼块,中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄,盛出备用。
5、利用锅中的底油,放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开,加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块,大火煮开,转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐,炖煮的时候加了生抽、老抽,所以基本上不需要再加盐了,直接收汁出锅。
1、用料:鱼块500克、生姜4片、红辣椒两个、青辣椒一个,料酒,酱油,盐适量。
2、具体步骤
步骤1、鱼块少许,一般草鱼就可以,肉质鲜嫩。洗净,依次放入锅内,加油单面煎一下。
步骤2、可以大火,看牢不要糊,出现金黄以后依次翻面,继续煎
步骤3、两面煎差不多,就放入红辣椒和青辣椒。
步骤4、加料酒去腥,加酱油,和盐。
步骤5、加水,没过鱼块,开大火煮开,然后转小火,稍微炖10分钟,入味。
步骤6、期间要关注,锅内的水还有没有,待到汤汁不多就转大火收一下,起锅。
红烧鱼块的家常做法好吃?
食材:鱼块600克,葱半根,姜半块,大蒜2个,花椒、小茴、香叶、八角适量
调料:料酒一勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1茶匙,盐适量,淀粉适量。
步骤
1、鱼块清洗干净,加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉,抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油,我用的不粘锅所以倒的比较少,所以普通炒锅可以多倒一些油,放入裹好淀粉的鱼块,中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄,盛出备用。
5、利用锅中的底油,放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开,加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块,大火煮开,转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐,炖煮的时候加了生抽、老抽,所以基本上不需要再加盐了,直接收汁出锅。
食材: 草鱼块300克 、
腌料: 料酒 适量 、花椒 少许 、葱姜适量 、
红烧鱼块调料: 、 蚝油 1勺 、 酱油 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 甜面酱 少许 、 海鲜酱 少许 、 葱姜蒜 少许 、 花椒 少许 、 八角 1个 、干红辣椒 少许 、 橄榄油 少许
腌制鱼块:葱姜少许,花椒少许。
步骤/方式二
加入料酒,抓拌均匀腌制半小时以上。
步骤/方式三
锅中用刷子薄薄刷一层橄榄油。放入葱姜蒜花椒八角最小火炒出香味。
步骤/方式四
放入腌制好的鱼块继续最小火煎一下。
步骤/方式五
鱼块变颜色翻一次。
步骤/方式六
加入开水。
步骤/方式七
放入黄豆酱
步骤/方式八
放入甜面酱
步骤/方式九
放入海鲜酱
步骤/方式十
放入蚝油
步骤/方式十一
加一点老抽酱油调色。
步骤/方式十二
中火煮至汤汁粘稠,即可出锅,大概用了十几分钟。
步骤/方式十三
这是做好的红烧草鱼块。开吃吧。
主要食材:草鱼半条,生抽少许,老抽少许,盐适量
具体做法:
步骤1,菜市场有卖草鱼头和尾的,或者买半个的,反正就是你想要哪一块都是可以的,这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块,回来自己清洗干净。
步骤2,不需要沥干水分,直接加生抽,姜汁,十三香,盐抓均匀腌制半个小时。
步骤3,腌制入味之后,倒入一些面粉进去,不需要太多,稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。
步骤4,起油锅,油比平时炒菜的时候多一些,把鱼块放进去,煎至两面金黄。我这个是煎制的,也可以油炸,不过,我觉得煎制就可以了,家里吃,不需要好看,只要烧出来不松散就行了。
步骤5,煎好的鱼块,可以先控油。准备一个大碗,里面加香葱,蚝油,老抽,糖,清水搅拌均匀。
步骤6,把鱼块重新倒入锅时,再把调好的酱汁也一同倒进去。
步骤7,开火烧至锅里的汤汁明显变少,用锅铲来回翻炒几下,就可以出锅食用了。
1、用料:鱼块500克、生姜4片、红辣椒两个、青辣椒一个,料酒,酱油,盐适量。
2、具体步骤
步骤1、鱼块少许,一般草鱼就可以,肉质鲜嫩。洗净,依次放入锅内,加油单面煎一下。
步骤2、可以大火,看牢不要糊,出现金黄以后依次翻面,继续煎
步骤3、两面煎差不多,就放入红辣椒和青辣椒。
步骤4、加料酒去腥,加酱油,和盐。
步骤5、加水,没过鱼块,开大火煮开,然后转小火,稍微炖10分钟,入味。
步骤6、期间要关注,锅内的水还有没有,待到汤汁不多就转大火收一下,起锅。
主料:草鱼块、黑木耳
调料:盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花。
制作步骤
1、草鱼洗净切小块,加料酒,盐,生抽,醋,姜,花椒腌制入味;
2、黑木耳泡发撕小朵备用;3、锅里放适量油,烧热后,下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油;
4、锅里留少许油,放入姜蒜,干辣椒段,炒至出香味后下炸好的鱼块;
5、下黑木耳,加料酒,生抽,少许盐,白砂糖,胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠;
6、加水淀粉勾芡,大火收汁,撒少许葱花起锅装盘。
红烧鱼块最简单做法?
主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克
制作步骤
1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;
3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟;
4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
1、主料:豆腐1块、草鱼中段1块。腌鱼料:料酒适量、盐少许、胡椒粉少许。
调味料:香葱2根、大蒜2-3瓣、生姜2-3片、小米椒3-4个、花椒1大勺、豆瓣酱1大勺、豆豉辣酱1勺、白砂糖1勺、盐少许、花椒粉适量。
2、草鱼中段片下鱼肉,切成鱼块、加入腌鱼料抓匀腌制片刻。
3、葱、姜、蒜、辣椒切成碎末备用。豆腐切成小方块,放入加了少许盐的沸水中焯一下。
4、锅烧热,放油烧热,下入鱼块煎炸至两面金黄,捞出沥油备用。锅内留底油,放入花椒小火煸炒出香气,捞出花椒粒。
食材明细
静鱼、五花肉、料酒、老抽、葱姜蒜、八角、白糖、食盐。
1、静鱼
2、所需调料:料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐
3、葱切段、姜切片、大蒜拍松备用
4、五花肉切片备用。
5、静鱼去腮去内脏清洗干净,控干水分,在鱼身两面切上斜刀,直至鱼骨。
6、放入锅中煎透盛出。
7、炒锅放油,烧至六成热,放入八角稍炸
8、放入葱姜蒜爆香
9、放入五花肉煸炒吐油。
10、放入清汤
11、放入老抽调色。
12、放入料酒去腥。
13、加入白糖
14、加入醋
15、大火烧沸,放入煎好的平鱼。
16、用小火煨靠15分钟左右,把汤汁收尽即可。
17、做法简单,滋味浓郁,又不掩静鱼的鲜美。
红烧鱼块做法?
步骤/方式1
草鱼块清洗干净,加入料酒
步骤/方式2
加入1克胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟
步骤/方式3
锅里加入油
步骤/方式4
油温9成热再放入鱼块
步骤/方式5
煎制两面都金黄,装盘备用
步骤/方式6
锅里留底油,放入姜丝,蒜末,葱头,爆香
步骤/方式7
放入鱼块
步骤/方式8
加入2勺红烧酱油
步骤/方式9
1勺盐,1勺黄豆酱
步骤/方式10
加入没过鱼块的清水,不要翻动,焖几分钟入味
步骤/方式11
最后加入淀粉水勾芡,撒葱花就可以出锅啦
步骤/方式12
出锅成品
关于红烧鱼块的家常做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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