今天给各位分享经典凉拌菜100款的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
10种经典凉拌菜?
1、准备新鲜的鸡爪剪去趾甲,冷水下锅。加入葱段,姜片,香叶,一把花椒,大火煮开后撇去浮沫,转成中小火再煮十分钟。捞出放入凉水中浸泡。
2、把新鲜的柠檬切成薄片,小米椒切圈,葱切成葱花,姜切成姜丝大蒜拍扁切末,香菜切段备用。
3、准备一个大碗,放入葱花,香菜,姜丝,蒜末,小米椒圈,柠檬片,泡椒,泡椒汁。再加入适量的生抽,食用盐,白糖,香醋,花椒油搅拌均匀,料汁儿制作完成。
4、把泡好的凤爪从凉水中取出来。每个凤爪用刀一分为二,剁好后把凤爪放入一个深点的盘中。把拌好的料汁倒入,再加些凉白开水,没过凤爪即可。
5、盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏几个小时即可食用。最好冷藏一晚。口味更佳!
二、凉拌洋葱

1、洋葱剥去外皮,切成细丝,用手抓散。尖椒洗净去籽切细丝,香菜洗净切段,胡萝卜洗净切细丝,大蒜拍扁切末。木耳泡发好后摘洗干净,放入开水锅中煮一分钟捞出。过凉水,控干水分。
2、以上所有食材都放入拌菜盆中。
3、加入适量的生抽,香醋,白糖,食用盐,香油,熟芝麻拌匀,盛入盘中,清脆爽口的凉拌洋葱制作完成。
三、小葱拌豆腐

1、准备一块儿卤水豆腐,洗干净后,先切成厚片,再切成长条,最后再改刀切成小方块儿。
2、锅内加水,水煮开后加入豆腐块儿和少许食用盐,再次煮开后,把豆腐捞出过凉水控干水分,倒入拌菜盆中。
3、小葱摘洗干净,切成葱花,多切一些,切好后放入拌菜盆中。
4、加入适量盐,鸡粉,香油,少许葱油,小心搅拌均匀,盛入盘中即可。豆腐易碎,要小心搅拌。
四、凉拌豆腐丝

1、准备两张豆腐皮,切成丝状。
2、锅内加水,水开后,放入适量的食用盐,再加入豆腐丝,煮一分钟捞出。放入凉水盆中浸泡。
2、豆腐丝泡凉后取出,控干水分,放入拌菜盆中。
3、香菜洗净切段,大蒜拍扁切末,大葱切成葱丝,尖椒洗净去籽后切成细丝,干辣椒切段备用。
4、准备一个大碗,放入蒜末,干辣椒段,白芝麻,淋入热油,激发出香味儿,加入适量的生抽,食用盐,白糖,香醋,香油,最后加入香菜段,葱丝,尖椒丝,搅拌均匀,料汁儿制作完成。
5、把料汁倒入盆中。充分翻拌均匀,盛入盘中即可。
五、凉拌腐竹

1、木耳和腐竹泡发好后清洗干净,倒入开水锅中煮一分钟捞出
皮蛋拌豆腐、盐水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝、夫妻肺片香糟卤凤爪、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐 、红油耳丝、凉拌黄瓜、酸辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁田七、麻酱面筋、白灼虾、五香花生米、凉拌紫甘蓝 、白切鸡、凉拌土豆丝、银芽海带丝、口水鸡、凉拌金针菇、菠萝莴笋、椒盐酥鱼、皮蛋拌豆腐、拌凉皮、水晶牛肉、泡椒拌木耳、东北大拉皮、凉拌牛肉、凉拌藕片、凉拌胡萝卜丝、凉拌鸡胗、炝拌干丝、凉拌海蜇头、
拌海带丝:海带焯熟后根据自己口味切丝加料。
小葱拌豆腐:一清二白,传统经典凉菜。
拌三丝:黄瓜、青萝卜、白萝卜或那种红皮小水萝卜,用擦子擦成细丝后加料拌制。
拍黄瓜:最好去皮,案板上用菜刀拍碎后加料拌制。
拌韭菜:新鲜韭菜切段后加料拌制。
拌茄子:茄子去蒂下锅蒸大火十分钟,取出后加蒜泥和调料拌制而成。
拌芹菜叶:芹菜叶洗净后下锅焯熟,取出后案板剁一下后加蒜泥和其他调料拌制。
拌马齿笕:这道菜的操作方法同上。
拌豆角:豆角蒸锅蒸熟后切段,然后同上。
拌莴苣:莴苣切片后焯水清洗后就可以加料拌制,但这道菜注意要少放醋。
凉拌莴笋鸡蛋,凉拌豆角,凉拌黄瓜肉卷,凉拌娃娃菜,凉拌木耳,凉拌蘑菇,凉拌腐竹,凉拌手撕茄子,凉拌莴笋,凉拌藕片,凉拌黄瓜,凉拌金针菇,凉拌三丝,凉拌龙须菜,凉拌土豆丝,凉拌皮蛋拌豆腐,凉拌秋葵,凉拌海带丝,凉拌猪耳朵,凉拌绿豆芽,凉拌海蜇
凉菜做法大全20种凉拌菜?
凉拌黄瓜腐竹
食材:
黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油
做法:
1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。
2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。
3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。
4.加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。
凉拌猪耳朵
1.彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中,放入白糖适量。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀即可
凉拌豆腐丝
主料:
豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜
做法:
1.豆腐丝,洗净,切成段。
2.香菜切好备用
3.把豆腐丝,香菜放到盆里,加入适量醋和香油搅拌后盛出
凉拌西兰花
1.西兰花掰成小朵,彩椒掰小块。
2.锅子烧热水,将西兰花放入,焯水。
3.捞出,用纯净水投凉。
4.倒入凉拌汁。(可以自己调配,生抽、醋、盐、香油等)
5.倒入新炸的花椒油。(用滤网将花椒粒滤出。)
6.搅拌均匀。
凉拌生菜
1.姜,蒜,切末,干红劲十足椒切小段,花椒若干
2.生菜洗净
3.水烧开,下水焯一下
4.锅内倒入适量油,烧热
5.把姜末,蒜末,红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味
6.在锅中倒入适量生抽
7.烧至起末
8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中,用筷子拌匀,盛入盘中
蒜炝西芹木耳
食材:
西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋
做法:
1.将蒜子切末、西芹切条。
2.锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,少量食用油,倒入东北黑木耳、西芹,焯熟,捞入凉水中。
3.锅中倒入适量油,烧至八成热备用。
4.准备一个碗,倒入蒜末,淋入热油,加半勺盐、适量香醋、生抽,拌均匀。
5.准备好一个大碗,倒入木耳、西芹,淋入调好的碗汁,搅拌均匀,即可装盘享用。
凉拌海带丝
1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。
3.将海带切成寸段。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5.味极鲜,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。
8.锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味。
9.铲出弃之不用。
10.将炸好的油,趁热倒入菜中。
好吃的凉拌菜做法有哪些?
以下是几种好吃的凉拌菜做法:
凉拌油豆皮:
材料:
油豆皮1张
胡萝卜适量
黄瓜适量
大蒜适量
香菜适量
辣椒油、蚝油、生抽、白糖、盐、食用油适量
做法:
油豆皮用凉开水浸泡2个小时,锅内烧开水,滴几滴食用油,下入油豆皮迅速过一遍开水捞出。
胡萝卜和黄瓜切细丝,大蒜切碎,香菜切段。
把大蒜摆在油豆皮上,用热油浇上,激发出蒜香味。
加入2勺醋、半勺盐、半勺糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒油,翻拌均匀即可。
凉拌腐竹木耳:
材料:
腐竹适量
木耳适量
黄瓜适量
蒜末适量
香菜适量
辣椒面、热油、盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻香油适量
做法:
腐竹和木耳提前泡发,泡软后过热水焯一下。
黄瓜拍扁切段,蒜末、香菜切好。
调凉拌汁,加入蒜末、辣椒面、盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻香油,边倒热油边搅拌。
把处理好的腐竹和木耳放入碗中,加入调好的凉拌汁,翻拌均匀,最后撒上香菜即可。
凉拌西蓝花:
材料:
西蓝花1颗
大蒜适量
盐、鸡粉、白醋、芝麻香油适量
做法:
西蓝花切成小朵,大蒜拍扁切成蒜末。
西蓝花焯水,锅内烧水加入一勺食盐增加底味,淋入少许植物油锁住营养。
把焯水后的西蓝花放入凉拌盆中,加入蒜末、食盐、鸡粉、白醋、芝麻香油,翻拌均匀即可。
凉拌莴笋:
材料:
莴笋1根
红椒适量
盐、香醋、白糖、生抽、香油适量
做法:
莴笋去皮后切成细丝,红椒也切成细丝。
过热水焯一下莴笋丝,过凉水冲洗后控干水分。
把盐、香醋、白糖、生抽和香油调成凉拌汁,倒入莴笋丝中拌匀。
最后加入红椒丝点缀即可。
以上几种凉拌菜做法都简单易学,口感清爽,适合夏天食用。注意选择新鲜食材,调味根据自己的口味调整。
主料:嫩黄瓜七两,精盐一钱,味精一分,芝麻油三钱,蒜瓣二钱
做法
1.将蒜瓣放臼中,加精盐二分,捣成泥。
2.选用带刺的嫩黄瓜洗净,放案板上用刀稍拍至出裂纹,再斜切成菱形块,放盘内,撒入精盐,加入蒜泥和味精,淋上芝麻油,拌匀即成。
好吃的凉拌菜有很多种做法。
一个常见的做法是凉拌黄瓜。
1、首先,将黄瓜切成细长的条状,然后用盐腌制一段时间,这样可以减少黄瓜的水分,让口感更好。
2、接着,将腌制好的黄瓜洗净,放入碗中加入适量的醋、花椒粉、蒜末和适量的糖,搅拌均匀。
3、最后,根据个人口味可以加入一些香菜、葱花或者花生碎等调料,搅拌均匀后即可食用。
凉拌黄瓜的做法简单,口感清爽,适合夏季消暑食用。
除了黄瓜,也可以使用其他蔬菜如西红柿、豆芽等来制作凉拌菜,只需将蔬菜切片或切丝,根据个人喜好调配适当的调味料即可。
这样的凉拌菜不仅美味,而且富含维生素和纤维素,对于健康饮食也有很好的帮助。
、炝拌苦瓜
用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升
做法:1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
四、皮蛋拌黄瓜
用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙
做法: 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
凉拌菜是夏季非常受欢迎的一道凉菜,下面给你介绍几种常见的凉拌菜做法:
凉拌黄瓜:材料:黄瓜、蒜末、生姜末、醋、盐、糖、香油。做法:将黄瓜切成细丝,加入适量盐腌制片刻,然后挤去多余的水分。将腌制好的黄瓜丝放入碗中,加入蒜末、生姜末、醋、糖、盐和香油,搅拌均匀即可。
凉拌豆腐:材料:嫩豆腐、葱花、蒜末、生姜末、酱油、醋、盐、糖、香油。做法:将豆腐切成小块,放入开水中焯水一下,捞出沥干水分。将焯水后的豆腐放入碗中,加入葱花、蒜末、生姜末、酱油、醋、盐、糖和香油,轻轻拌匀即可。
凉拌海带丝:材料:海带丝、蒜末、生姜末、醋、盐、糖、香油。做法:将海带丝用开水焯水一下,捞出沥干水分。将焯水后的海带丝放入碗中,加入蒜末、生姜末、醋、盐、糖和香油,搅拌均匀即可。
凉拌西红柿:材料:西红柿、蒜末、生姜末、醋、盐、糖、香油。做法:将西红柿切成小块,放入碗中,加入蒜末、生姜末、醋、盐、糖和香油,轻轻拌匀即可。
以上是几种常见的凉拌菜做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整。
凉菜都有哪些?
凉拌菜培训菜谱:
1凉拌银耳 2凉拌羊儿 3凉拌豆挂 4凉拌素牛排 5凉拌于头条 6凉拌金针菇 7凉拌牛蹄筋 8凉拌大蚕豆 9凉拌面筋 10凉拌海蜇球 11凉拌粉皮 12凉拌海蜇丝 3凉拌麒麟 14凉拌海带丝 15凉拌花生米 16凉拌猪皮冻 17凉拌油皮 18凉拌腐竹 19凉拌羊角丝 20凉拌黑木耳 21凉拌豆精 22凉拌毛肚丝 23凉拌莲藕片 23凉拌蕨根粉 24海白菜
关于经典凉拌菜100款介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
还没有评论,来说两句吧...