家常烧茄子简单做法，家常烧茄子怎么做，简单方法？

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家常烧茄子怎么做，简单方法？

烧茄子是一道很受欢迎的家常菜，其味道香浓，口感细腻。下面是一个简单易做的家常烧茄子做法。

所需食材（2-3人份）：

1. 茄子 2个

2. 瘦肉末 100克

3. 大葱 1个

4. 生姜 1块

5. 蒜 适量

6. 豆瓣酱 适量

7. 豆豉 适量

8. 料酒 适量

9. 酱油 适量

10.盐 适量

11.糖 适量

12.生粉（淀粉） 适量

13.食用油 适量

制作步骤：

1.将茄子切成长段，瘦肉末切碎，大葱切段，姜和蒜切末待用。

2.热锅加油，倒入瘦肉末炒熟。

3.加入大葱、生姜和蒜末一起翻炒，再加入豆瓣酱和豆豉炒匀。

4.倒入茄子翻炒，加入料酒、酱油、盐和糖继续炒匀。

5.加适量的水，大火烧开后转小火焖煮，让茄子煮入味，约10-15分钟。

6.汁水收干后，加适量水淀粉搅拌均匀，放在茄子上面浇上拌匀的淀粉汁，烹饪1分钟。

7.起锅时，可以撒上一些香菜末装饰一下。

家常烧茄子的做法很简单，关键是掌握好火候和味道。这道菜既可作为素菜单独食用，也可搭配米饭或者面条一起食用，营养丰富，美味可口。

烧茄子做法家常菜？

一，准备主材：茄子2个，后腿猪瘦肉2两。

二，辅材：大蒜2个，花椒2克，香葱2棵，豆辮酱1勺，精盐5克，生抽1勺，鸡精5克，香油10克，白胡椒粉5克。

三，具体操作：1，茄子去把，切成条形状，放冷水浸泡10分钟。猪肉切末，加料酒抓匀。大蒜切末。2，锅中放油，放入茄子两面，锅中再次放少许油，放入肉末，蒜末，盐，炒出香味，加入豆辫酱，生抽继续炒，然后放入煎好的茄子，加沸水煮2分钟，大火收汁，起锅前加入鸡精，淋上香油即可出锅。

1、长条茄子切段长成细条，锅里烧开水后，把切好的茄子，茄子上面撒上盐，放入蒸锅蒸十分钟；

2、蒸茄子的时间，豆豉用料酒泡着，青椒切碎，蒜拍成蒜蓉，柠檬切成小块，准备生抽、蚝油，以上调料全部混合在钵内；

3、另取一个锅，倒入油，烧热油，倒到钵内，油热，注意别烫手；

4、蒸好的茄子，陆续夹到擂钵内，用擂棍擂碎，让茄子与调味。

主料

茄子3个色拉油30克生抽5克五香粉3克味精3克食盐2克料酒5克柿子椒少许

具体步骤

1将茄子去蒂，清洗干净，去皮，切成滚刀块装入盘中待用

2热锅放油，将茄子块放入锅中，用小火将茄子煎成八分熟

3出锅，装入盘中待用

4青椒去蒂和籽，清洗干净，切成小片，葱姜蒜分别切成片，装入盘中待用

5热锅放油，爆香葱姜蒜片，青椒片，翻炒均匀，倒入茄子，加入精盐，生抽，五香粉

6稍微烧一会儿，放入味精翻炒均匀，撒入蒜末步骤7出锅，装入盘中即可

将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。

将茄子腌制好，准备好酱汁

1.将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。

将茄子裹上生粉

2.在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。

茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀

3.锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。

家常烧茄子怎么做？

材料

茄子（紫皮，圆）：1个;

红尖椒: 1个; 尖椒: 1个;

水：45毫升; 食盐：1克; 味精：1克; 香油：3毫升; 葱：20克; 蒜：4瓣; 生抽：1汤匙15毫升; 老抽：半茶匙3毫升; 米醋：1汤匙15毫升; 白糖：15克; 水淀粉：30毫升; 植物油：适量;

家常烧茄子的做法

1

茄子去皮切成菱形块，青红椒去蒂去籽切块，葱和大蒜切成碎末

2

将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

3

锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块

4

炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）

5

锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒

6

将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀

7

出锅前，撒上另一半蒜末即可

家常烧茄子怎么做？

食材明细

茄子适量

青辣椒适量

大蒜适量

大葱适量

干辣椒适量

盐适量

油适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

烧茄子的做法步骤

1

茄子、青辣椒、大蒜备用。

2

青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。

3

茄子洗净切块。

4

加玉米淀粉搅拌均匀。

5

油锅烧热，加入茄子炒均匀。

6

茄子炒到五层熟，盛出备用。

7

干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。

8

加入炒好的茄子块，和少量水。

9

加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。

10

撒上葱花即可。

家常烧茄子的做法？

食材：茄子2根、大葱半根、蒜3瓣 、白醋2克、生抽、淀粉、黄豆酱各1勺

步骤：

1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。

2、蒜3瓣切末，大葱半根切粒。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

扩展资料

生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用。

人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，在烹调时加点醋有助于分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，两者不要一起吃。

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