今天给各位分享糖醋鱼的家常做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
家常糖醋鱼是怎么做的?
1.食材:鲤鱼500克食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙。
2.将鱼洗净,在鱼身两侧划口子。
3.面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。
4.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。
5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。
主料
鱼500克
辅料
姜1块
蒜5瓣
葱1根
醋3茶匙
番茄酱3汤匙
白糖2汤匙
胡椒粉适量
食盐适量
花生油适量
料酒3汤匙
1. 将鱼清洗干净,擦干水分,在鱼背上划斜刀
2. 抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝,腌制20分钟
3. 热锅倒油,下姜蒜爆香,放入鱼炸至两面金黄色捞出
4. 碗中倒入糖、醋、盐、白糖、水调成料汁
5. 将番茄酱放入锅内略炒,倒入调好的料汁,糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠
6. 将糖醋汁均匀地浇在鱼身上,撒上葱花即可
材料:
鲳鱼一条(6-7两)、镇江醋、食塘、食油、淀粉、胡罗卜一小节(切成丁)
作法:1、将鲳鱼放在热油内正反煎透后放如盆中。2、倒入镇江醋(约1-1。
5两),放入胡罗卜丁,多放糖,勾芡。
3、把锅内的汁水均匀地倒在煎好的鲳鱼身上即成。
糖醋鱼家常做法简单?
主料:大黄鱼1条,约300克
配料:青豆10余粒、葱姜、面粉、干淀粉
调料:盐、白醋、番茄酱、水淀粉、料酒、白糖、植物油
制作过程
1、大黄花鱼清洗干净,去除鳞片、腮、内脏,再次冲洗干净。如果是冷冻黄鱼,加入适量白醋、盐腌制2小时,去除其浓重的鱼腥味,然后冲净。如果是新鲜黄鱼,加入少量盐、料酒腌制30分钟,入个底味。取一只碗,加入适量姜丝姜片、适量清水浸泡成葱姜水备用,青豆焯水备用。
2、把处理好的大黄鱼采用鲁菜大翻刀技法,间隔2.5cm用坡刀法剞入鱼身深达鱼骨改刀成大翻刀,另一面剞斜一字花刀,成菜一定要注意大翻刀面朝上摆放。
3、提前调好水粉糊:淀粉:面粉按着7:3的比例,调成细腻均匀的水粉糊。
4、调配糖醋汁:葱姜末适量、白糖30克、白醋20克、盐3克、葱姜水30克、水淀粉适量、料酒10克调制成糖醋汁备用,番茄酱50克单独盛放。
5、锅内倒入足量植物油开中火加热,此时在黄鱼表面拍一薄层干淀粉,然后均匀挂一层稀薄的水粉糊。
6、油温6成热时,下入挂糊的大黄鱼,炸至表面金黄色捞出。
7、把炸好的大黄鱼摆盘,略加装饰。
8、锅内留少量底油,倒入番茄酱小火炒出红油,倒入调配好的糖醋汁,下入焯水后的青豆,开中火炒香,淋少量明油增色。
9、立即取适量糖醋汁,浇淋于炸好的黄鱼表面,即可上桌享用,这道糖醋黄鱼就完成。菜品特点:色泽金红、口感甜酸、香脆爽口、营养丰富、味道鲜美。
材料:
鲳鱼一条(6-7两)、镇江醋、食塘、食油、淀粉、胡罗卜一小节(切成丁)
作法:1、将鲳鱼放在热油内正反煎透后放如盆中。2、倒入镇江醋(约1-1。
5两),放入胡罗卜丁,多放糖,勾芡。
3、把锅内的汁水均匀地倒在煎好的鲳鱼身上即成。
材料
草鱼1条,芹菜、竹笋、丝瓜各50克,姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
做法
1、鱼处理干净,表面刻花刀;芹菜切段;竹笋、丝瓜切块。
2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟,刷植物油、酱油,撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟,取出放盘中。
3、锅放油烧热,放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高汤烧沸,放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
4、倒入鱼盆,放220°C烤箱烤5分钟,取出。
5、锅放油爆香辣椒、花椒粒,浇在鱼身上即可。
1.原料
罗非鱼、醋、白砂糖、淀粉、盐、蒜
2.做法
将罗非鱼切好,并在切口处放入葱段,然后加醋和酱油腌制20分钟;等鱼腌好后,将葱段去除,在切口处撒上淀粉;起油锅烧至八分熟,将入放入锅中先后炸三次,等鱼肉定型之后沥干油,此时在锅中放入少量蒜末,加入一勺醋一勺糖翻炒,之后加入淀粉勾芡,等糖醋汁做好之后直接浇在鱼肉上即可
主料
新鲜鲳鱼一条
辅料
小葱二根
配料
糖五勺
醋小半碗
酱油一勺
糖醋鲳鱼的做法步骤
1.新鲜鲳鱼洗净在两面各划几刀备用。
2.在小碗中调好糖醋待用。
3.锅内加少许色拉油加热后放入鲳鱼。
4.将鲳鱼两面稍煎。
5.加酱油调味。
6.倒入调好的糖酸再加半碗清水。
7.盖上锅盖煮至汤汗浓稠后关火。
8.撒上葱花出锅装盘即成。
糖醋鱼做法?
糖醋鲤鱼
“糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼,也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好,这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜,调味料要足量,这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。”
食材:
主料:鲤鱼750克
调料:食盐1茶匙 醋3茶匙 姜1小块 蒜3瓣 料酒3汤匙 生抽4茶匙 淀粉6汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙
做法
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌约10分钟
4.香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊,充分搅拌均匀,像浓稠的酸奶状
5.锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6.将鱼的全身裹满面粉浆
7.此时,筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,每面炸2分钟即可
9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4汤匙油
10.锅中剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
11.下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
主料:草鱼肉(约700克)
辅料:盐1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,白糖2大匙,水淀粉1大匙,料酒1茶匙
做法:
1. 将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。
2. 平底不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,把鱼块放入,中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中。
3. 用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁。
4. 另起一锅烧热,倒入少量的油,把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。
5. 将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6. 最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可。
食材
鱼适量,油适量,姜丝适量,醋适量,白糖适量、番茄酱适量、盐适量
步骤1、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼块再过一遍油,使其加热,去菌,表面酥脆,沥去油分。摆入盘中。
步骤2、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
步骤3、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可完成。
1.食材:鲤鱼500克食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙。
2.将鱼洗净,在鱼身两侧划口子。
3.面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。
4.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。
5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。
用料
鲈鱼 一条、糖醋汁 一份、洋葱 适量、青、红、黄椒 适量
做法步骤:
步骤 1
鲈鱼在市场买的时候让杀好,回来洗干净沥干水,往鱼身上斜斜切几刀,切到鱼骨不要切断,两边一样切好,洒上一点盐把鱼两边都擦擦,处理好放一旁备用。
步骤 2
准备一碗糖醋汁,这个汁非常万能,还可以做糖醋排骨,糖醋里脊,随你发挥。5勺清水、4勺生抽、3勺白砂糖、2勺白醋、1勺料酒、半勺淀粉。全部装碗里搅匀备用就可以啦。另外把洋葱、青、红、黄椒切成小块备用。
步骤 3
把整条鱼都抹上一层薄薄的淀粉,连切开的鱼肉都要抹均匀。
步骤 4
热锅下油,要比平常炒菜时放多一点点油,把鱼提起来抖掉多余的淀粉,这时要把火关成中小火,然后抓住鱼尾巴移到锅中,先不放下去,把锅中的热油勺起淋到鱼身上,两边都淋几下让斜切好的鱼肉两边张开,然后把鱼放入锅中煎,先不要翻动,等煎好一边再翻另一边煎,一边煎一边把锅里的油淋到鱼身上。
步骤 5
煎好的鱼金黄金黄的,盛到碟子上。
步骤 6
已经盛出鱼的锅中放洋葱块炒香(要是之前煎鱼的油多要先倒出来),接着放青红黄椒翻炒几下,倒入糖醋汁拌炒煮开。
步骤 7
把煮好的酱汁直接淋到鱼上就做好啦,酸甜滑嫩的鱼好好吃。
糖醋鱼做法家庭版?
用料
鲤鱼一条,番茄酱两大勺,葱花适量,姜末适量,蒜末适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,淀粉适量
步骤
1.准备好所有材料,将鱼洗净
2.在鱼身两侧划口子
3.干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。
4.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。
5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
7.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒
8.再放入番茄酱略炒。
9.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
10.淋入适量水淀粉炒匀。
11.再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。
12.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
材料
主料:鲤鱼500g;
辅料:花生油适量、盐3g、白糖60g、料酒20ml、酱油15ml、醋60ml、胡椒粉2g、水淀粉100ml、水300ml、葱10g、姜6g、蒜适量
糖醋鲤鱼
1
鲤鱼去麟、内脏、两腮,收拾干净后,沥干水。
2
在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。
3
酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁,待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾。
4
先将鱼头入油稍炸。
5
再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6
待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
7
炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。
8
待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鱼的家常做法?
1.在鱼身两侧划口,面粉涂抹在鱼身上
2.锅里放入油,手提鱼尾,往鱼身上淋热油
3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,锅内留底油,放入番茄酱略炒
4.锅内加入适量的水,再放入调料烧开。淋入水淀粉炒匀
5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
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