干炸带鱼的家常做法，干炸带鱼的家常做法？

今天给各位分享干炸带鱼的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

干炸带鱼的家常做法？

1、食材：带鱼500g、盐少量、鸡蛋2个、五香面少量、面粉少量。

2、把买来的带鱼化冰，放在室温下半个小时左右，然后把带鱼的肚子挖干净，从带鱼的中部用剪刀把带鱼肚子剪开，挖出内脏，去掉头和鳍，然后把整条带鱼用清水冲洗干净，特别是肚子里面。

3、把洗干净的带鱼放在漏盆里控水，控上十分钟左右。 把控好水的带鱼用剪刀剪成块状，每块两寸左右，放在盘里备用。

4、把剪好的带鱼块上面撒上少许的盐和五香面，把它调均匀，放在盘里备用。这一步要根据自己的口味放，但是盐不要放的太多了。

5、拿一个饭碗，在里面打上两个鸡蛋，稍微放上一点儿自来水，一定要放凉水，然后搅拌均匀备用。

6、把准备好的带鱼上面撒上干面粉，每块带鱼上都均匀沾上一层薄薄的面条。

7、炉上放锅，锅中放花生油，油要多些，至少要没过带鱼。等油烧到六成热时即可使用。

8、把撒上面粉的鱼放到第四步准备好的鸡蛋液里面过一下，让鸡蛋液整个包住带鱼，然后放到已经加热好的油锅中炸。

9、炸的时候等到一面发黄时再翻面，不要翻的过早过勤，不然带鱼容易粘锅或者是散掉。炸的时候要多注意，等两面都发黄后即可出锅。

10、新的带鱼放入油锅中继续炸，炸的时候要适量的放，不要一下都放进去，容易相互粘上。继续炸直到把你准备的鱼都炸完为止。装盘上桌即可。

主料：鲜带鱼、食用油

配料：辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶（可以去腥让带鱼的口感很嫩）

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。

吕小厨干炸带鱼的家常做法？

以下是干炸带鱼的家常做法：

材料：- 带鱼 250克- 盐 适量- 料酒 适量

- 鸡蛋 1个- 生姜丝 适量- 淀粉 适量- 食用油 适量

步骤：

1. 鱼洗净后沥干水分，在鱼身两侧均匀划几刀，然后用盐和料酒腌制10分钟，让鱼入味。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀成蛋液。

3. 先将鱼均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后将鱼逐块沾上鸡蛋液。

4. 锅中倒入足够的食用油，加热至7成热（约150°C-180°C）。

5. 将带鱼块逐个放入锅中，油炸至两面呈金黄色，鱼肉熟透即可。

6. 将炸好的带鱼捞出沥油，准备配菜。

7. 干炸带鱼最后可以撒上一些生姜丝，增添风味。

8. 记得食用前沥干油，即可享受美味的干炸带鱼。

温馨提示：油温不可过高，以免影响口感，炸制时可用中小火慢炸。炸制之前可以在鱼身上均匀涂抹一层生姜汁，有助于去腥味。食用时可以搭配蒜蓉、辣椒油等调料根据个人口味搭配，更加美味。

干炸带鱼是一道常见的家常菜，制作起来简单又美味。下面是吕小厨推荐的干炸带鱼的家常做法。

材料：

1. 带鱼2条，约500克

2. 料酒适量

3. 生姜适量

4. 盐适量

5. 白胡椒粉适量

6. 鸡蛋1个

7. 生粉适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 将带鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段。

2. 在鱼肉上加入适量的料酒、生姜、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

4. 取一小碗，加入适量的生粉。

5. 将腌制好的带鱼块逐一沾裹上鸡蛋液，再裹上一层生粉。

6. 锅中加入适量的食用油，烧至7成热。

7. 将裹好生粉的带鱼块逐一放入锅中，小火炸制至金黄酥脆。

8. 取出沥油，即可享用。

希望以上的家常做法能够帮到你，祝你做菜愉快！

材料：

带鱼500克，油、盐、酱油、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、葱姜适量。

做法：

1、带鱼洗净切段沥干水份，用盐、葱姜、料酒、淀粉、胡椒粉、酱油腌1小时左右。

2、放2汤勺干面粉拌匀。

3、起锅热油炸带鱼呈金黄色捞出即可。

用料：带鱼，生姜，酱油，食用盐，植物油，料酒，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋

做法：

1：带鱼去肠子，切去头尾，鳞片刮干净，用清水冲洗干净，切长短适中的段。

2：生姜拍散挤姜汁淋带鱼上，加适量的酱油，食用盐，白胡椒粉抓匀，打一个鸡蛋清一起抓匀腌制一会。

3：锅内加植物油，烧热把带鱼依次在淀粉里面裹一下放入油锅炸至两面金黄捞出沥干油即可装盘开吃了。

炸的时候注意控制火候，火大易炸糊了，油加热至插入筷子冒泡泡就可以放入炸，炸的过程中开小火就可以。

炸好的带鱼可以直接吃，或者蒸着吃味道都不错。

1.首先需要处理带鱼。将冷冻的带鱼放在冷水中解冻（不要用热水，冷水慢慢解冻即可），带鱼解冻变软后，剪去鱼头鱼尾，清理干净内脏，尤其是鱼肚子内的一层黑膜一定要清除掉，那个特别腥。将带鱼冲洗干净，剁成6公分左右长的带鱼段。装入碗里备用。

2.腌带鱼段。把生姜切成生姜片，将生姜片、花椒颗、十三香放在鱼段内，再加一勺食盐一起搅拌均匀，盖好放置起来腌制，时间15分钟左右。

3.给带鱼段拍层淀粉。把淀粉用一碗装起来，再将腌好的带鱼段放入碗里淀粉中滚一圈，使带鱼段均匀的沾上一层淀粉，一个一个的带鱼段都裹好淀粉后，放在另外一盘中，

不要叠加在一起，静置10分钟左右，使干淀粉回潮，都黏在带鱼段上，这样才是最正确的做法，炸的时候才不会掉渣，脱壳。

4.炸熟带鱼块。锅里加两勺食用油，烧至七成热，判断油温是否烧好，可以先放入一小块，一进入马上周围起密集的小泡，油温就可以了。这时将带鱼段逐条下入，将鱼段炸至定型。

如果油量添加少了，就分批次炸，不要图方便一次性全部放入，放多了会炸散烂掉。带鱼段入锅后，小火慢炸，将鱼段炸至外皮金黄、翻动一下让两面都炸酥脆，鱼肉容易熟，不要炸时间太长，1分钟左右即可，捞出控油，装盘即可。

干炸带鱼的家常做法？

带鱼

200g

料酒

30g

胡椒粉

10g

姜

20g

方法/步骤分步阅读

1/4

洗干净带鱼剁成块状

先将带鱼刷去表面的鱼鳞，清洗干净后剁成这样的块状备用。

2/4

放入调料搅拌均匀

将姜和葱拍碎放入盆中，加入少许的盐和料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀。

3/4

放入调料腌制冷藏

将准备好的调料放入带鱼中搅拌腌制，等冷藏一小时后放入清水清洗一遍。

4/4

裹上面粉炸熟

将清洗好的带鱼裹上一层面粉，放入油锅中煎炸至金黄即可。

带鱼家常做法干炸？

干炸带鱼所需食材：

带鱼段 800克，大葱 1段，姜 1块，盐 3克，料酒 少许，玉米淀粉 适量，油 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量

做法步骤：

1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。

2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。

3.准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。

4.小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。

6.所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

1· 切葱姜备用 带鱼释冰后晾干水分备用

2· 锅烧干水分后加食用油以两个硬币叠加的高度为准 加热至6分熟后入姜爆炒出香味 将炸干的姜片捞出扔掉 待油温达8分热后入带鱼

3· 因为油不多所以要一块一块放进去煎 如果忙不过来就把火关小一点

4· 筷子起锅装盘 最后在排好的带鱼上撒上葱花 最后将锅里剩下的油淋在带鱼葱花上

带鱼家常做法：

菜名：干炸带鱼

主料：带鱼2条（约1斤半重）

配料：料洒1勺，生姜1块，大蒜2棵，精盐5克，薯粉25克，白胡椒粉5克。

操作步骤：

1，姜，蒜去皮榨汁。

2，带鱼洗净去头，去内脏，切段，加入盐，料酒，姜蒜汁，胡椒粉用手抓均匀。腌5分钟。

3，锅中放油，油八成热时放入带鱼，小火炸，炸至两面金黄捞出，控油即可装盘。

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